Hvid sennep som mikrogrønt
- Smag: Skarp, krydret og intens – minder om dijonsennep eller wasabi, men med en friskere og grønnere undertone.
- Aroma: Let bitterhed med en tydelig sennepsduft, især når bladene knuses.
- Tekstur: Sprød og saftig, især når de høstes unge.
Denne smag er ikke for sarte ganer – den giver et markant pift og fungerer som en naturlig smagsbooster.
📋 Sådan gør du
2. Fordel frøene
- Spred hvid sennepsfrø jævnt i ét lag direkte på en spirebakke
- Overhæld frøene med rent koldt vand
3. Skab mikroklima
- Sæt låget på og lad frøene spire i mørke i 1–2 døgn
- Luft ud dagligt ved at løfte låget kort – det forebygger kondens og mug
4. Vanding og dræning
- Efter spiring, fjern låget og stil bakken lyst
- Overhæld forsigtigt med rent koldt vand 1–2 gange dagligt
- Overskydende vand løber ned gennem drænhullerne og samles i bunden – husk at tømme drænbakken regelmæssigt
5. Lys og temperatur
- Stil bakken et lyst sted, uden direkte sollys.
- Ideel temperatur: 18–22°C
6. Høst
- Når spirerne er 4–6 cm høje og har udviklet de første blade, er de klar
- Klip dem ved basis og brug dem friske – de har en skarp, sennepsagtig smag
- 💡 Ekstra tips
- Hvid sennep danner en gel omkring frøene – det hjælper dem med at holde fugten
- Rodhår ligner mug, men er helt naturlige – de ses som små hvide tråde ved roden
- Du kan dyrke flere lag samtidig – bare sørg for daglig luftcirkulation mellem pladerne (byt rund på lagene dagligt)
🍽️ Anvendelse i madlavning
Hvid senneps mikrogrønt er fantastisk som krydret topping og kan bruges både rå og som pynt. Her er nogle idéer:
🥪 Sandwich og smørrebrød
- Brug som erstatning for karse eller rucola
- Giver dybde til æggemadder, roastbeef eller vegetariske pålæg
🥗 Salater
- Bland med milde mikrogrønt som solsikke eller ærteskud for balance
- Giver varme og kant til kolde salater
🍳 Morgenmad
- Drys over røræg, omelet eller avocadomad
- Løfter smagen uden behov for ekstra krydderier
🍲 Supper og varme retter
- Tilsæt lige inden servering – fx på græskarsuppe eller ramen
- Bevarer sin skarphed og giver friskhed
🍸 Garniture
- Brug som dekorativ og smagfuld topping på tapas, småretter eller cocktails
